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Definición

1. Aparato que sirve para esterilizar objetos y sustancias situados en su interior, por medio de vapor y altas temperaturas. Se utiliza el vapor de agua a alta presión y temperatura de 121 grados centígrados. Un tiempo típico de esterilización a esta temperatura y presión es de 15 minutos. 2. También la palabra autoclave se utiliza para referirse a una olla a presión de gran talla, utilizada para cocimiento en procesos industriales como en el caso de esterilización de conservas y alimentos enlatados.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Introducción
• +Mantenimiento de los medios de producción.