Glosario Técnico Multimedia

Definición

1.- Referido a un alimento: que se pone duro o correoso por haberlo cocinado con anticipación. 2.- Referido a las legumbres u otros alimentos: que se encrudecen como consecuencia de la acción de echar agua fría en el recipiente cuando se están cociendo. 3.- Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios. Puede llegar a pesar hasta 6 Kg. Es un pescado blanco y de agua salada que vive en los mares de la América tropical.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.