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Definición

Cualidad de una sustancia que se percibe por el sentido del gusto. Está determinado por dos impresiones químicas como: - Olfato (olor), el cual es el principal concluyente del sabor de un alimento. - Gusto, limitado a dulce, amargo, ácido, salado y otros sabores básicos. En gastronomía los sabores son alterados por medio de saborizantes naturales o artificiales.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración