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Definición

Sustancias usadas en la industria alimentaria para realzar el gusto de los alimentos. Uno de los problemas que presentan estas sustancias es que usadas en excesiva cantidad aportan al alimento su propio sabor, por lo que se deben aplicar con precaución. Por ejemplo: glutamato monosódico.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• sabor