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Definición

Planta de origen mediterráneo. De color verde y sabor ligeramente picante, se utilizan las hojas y el tallo frescos en salsas, platos de carne y verduras al horno. Se puede consumir seco, pero pierde aroma y sabor. Se conocen dos tipos fundamentalmente: el liso y el rizado. Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.