Glosario Técnico Multimedia

Definición

Dicho de los hidratos de carbono: Degradarse por acción enzimática, dando lugar a productos sencillos, como el alcohol etílico. Favorecer el crecimiento de ciertas bacterias pertenecientes a la familia de los fermentos. La fermentación puede ser voluntaria o involuntaria. Ver definición de fermentación.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• fermentos
• hierba
• limón
• naranja
• reposar
• sabor
• té