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Definición

1. Tipo de corte de verduras en trozos pequeños. Se puede usar como guarnición de sopas, para rellenar tortillas, como fondo aromático para asar pescados o carnes... 2. Tortilla paisana: Puede ser redonda u ovalada, y lleva dados de patatas, espárragos, judías verdes, jamón y pimiento morrón, ingredientes todos estos que se saltean previamente con mantequilla.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.