Corte de verduras u hortalizas en bastoncitos muy delgados, a manera de tiras alargadas de aproximadamente 4 cm. de largo. Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas. En el caso de verduras planas, por ejemplo pimiento, apio, vainitas cortar sesgado y bien fino.
Áreas curriculares:
corte juliana
juliana ebakia
tall juliana
corte xuliana
Julienne cut
Julienne-Schnitt
découpe en julienne
tall juliana
corte em juliana |
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corte juliana |
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