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Definición

Se trata del producto que resulta de la fermentación y el secado de las semillas del fruto del árbol del cacao (procedente de América). El cacao, si lo entendemos así, es el componente básico del chocolate. Se denomina además cacao al polvo seco que se obtiene moliendo los granos y extrayendo, total o parcialmente, la grasa o manteca del cacao. Para preparar el chocolate se añade azúcar y leche a este polvo seco de cacao. El cacao es rico en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo. También es una fuente de minerales tales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y de vitaminas. Si el chocolate es con leche, o el cacao se disuelve en la leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.

Términos vinculados:

• calcio
• chocolate
• fósforo
• grasa
• hidratos de carbono
• manteca
• semillas
• cocina
• pasta
• refinar
• trufa
• varilla