Glosario Técnico Multimedia

Definición

Animal vertebrado que vive en el agua y es comestible. Los métodos básicos de cocinarlos son: a la parrilla, al horno, al vapor, a la plancha, al caldo corto, a la romana, al vino blanco, al azul, fritos, empanados, gratinados, escalfados, en papillote, Olry o menier.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• proteínas