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Definición

En ocasiones también se conoce como San Jacobo. Término francés que designa una forma especial de preparación del escalope de ternera, de la pechuga de pollo o del lomo de cerdo. Se reboza con jamón cocido y lonchas de queso. Se empana con pan rallado y huevo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.
• +Alimentos y bebidas.