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Definición

Se trata de las semillas de soja germinadas. Se colocan en un recipiente de vidrio o enlozada brotes secos hasta cubrir el fondo, agregar media taza de agua caliente y tapar. Al día siguiente, se escurren, se enjuagan con agua fría y se escurren nuevamente. Se dejan reposar esparcidos y al aire durante 24 horas. Hay que repetir este proceso hasta que alcancen un tamaño de unos 4 cm., cuando ya pueden consumirse crudos. Su contenido en vitamina C lo convierte en un valioso alimento.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.