Glosario Técnico Multimedia

Definición

Acción de cortar a filetes una pieza de carne o de pescado. Es necesario un cuchillo apropiado (fileteador), habilidad en el corte y mucha precaución. También es necesario conocer la forma de afilar los cuchillos para mantener el filo en buenas condiciones.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.