Glosario Técnico Multimedia

Definición

Es el filete o corte que generalmente se obtiene de pescados planos, no tiene espinas y su presentación puede ser con o sin piel. El término es el equivalente al de suprema pero en pescados planos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preparación y presentación de comidas.