Crustáceo de cuerpo translúcido y color grisáceo. Tiene un gran parecido con la gamba, pero es mucho más pequeña. La quisquilla carece del pico alargado en forma de sierra que tiene la gamba, y tiene en cambio, en la parte anterior del cefalotorax, una espina central y dos laterales. En general se preparan cocidas y se sirven enteras como entremés. Peladas pueden utilizarse en cócteles, ensaladas y adornos de pescado.
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