Ver definición de legumbres. Son legumbres en estado de brotes pequeños. Son mucho más digeribles que las legumbres únicamente remojadas o cocinadas. La germinación es una especie de predigestión. Los brotes germinados de las legumbres y semillas poseen un alto nivel de nutrientes que satisface la mayor parte de necesidades energéticas de una dieta sana. Están muy indicados para niños en edad de crecimiento y personas mayores. Los germinados no son sólo el alimento \"vivo\" más antiguo, sino un manantial de clorofila, enzimas, vitaminas y aminoácidos (proteínas), muy indicado en cualquier tipo de alimentación.
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