1. En una masa líquida, parte que se coagula o se hace más compacta. Se produce por un manejo inadecuado de una masa líquida o poco espesa. Así, por ejemplo, cuando no se mueve bien una besamel, a ésta se le hacen grumos. 2. Se conoce así también a la extremidad del alón de un ave.
Áreas curriculares:
Información general : webmaster@ite.educacion.es| C/ Torrelaguna 58. 28027 Madrid - Tlf: 913 778 300. Fax: 913 680 709. NIPO: 651-06-132-8