Palabra de origen francés que se refiere al paté de hígado de animal graso, (cerdo, pato, oca, etc.) que se ha obtenido a partir del aumento de tamaño por sobrealimentación. La alimentación excesiva origina no sólo el aumento de tamaño del hígado, también un cambio de textura y sabor que lo torna de un rosado típico y de una untuosidad notable. De allí la palabra francesa foiegras que literalmente significa hígado graso. Se presenta fresco o en conserva.
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