Acción de diluir el jugo concentrado que queda en la cazuela o sartén después de la cocción o fritura de las comidas con vino o caldo, con el objeto de añadirlo al plato. Para diluir se pueden usar diferentes líquidos como el vino para recuperar la grasa y jugo que contenga una asadera recién utilizada. Puede ser agua, vino, aguardiente, etc.
Áreas curriculares:
Información general : webmaster@ite.educacion.es| C/ Torrelaguna 58. 28027 Madrid - Tlf: 913 778 300. Fax: 913 680 709. NIPO: 651-06-132-8