La butifarra o botifarra es un embutido procedente de Cataluña y que puede encontrarse también en Baleares, Comunidad Valenciana y Murcia. Está elaborada a partir de una mezcla de carne de cerdo picada con pimienta y otras especias. Hay dos clases de butifarra: la negra, que se hace con carnes magras y sangre del cerdo, mientras que en la blanca la sangre no se utiliza. Podemos encontrarlas también con hígado, hechas de lengua, trufadas, de perol, con cebolla y piñones etc. En el litoral mediterráneo se encuentran muchas recetas de platos que tienen como ingrediente base la butifarra.
Áreas curriculares:
Términos vinculados:
Información general : webmaster@ite.educacion.es| C/ Torrelaguna 58. 28027 Madrid - Tlf: 913 778 300. Fax: 913 680 709. NIPO: 651-06-132-8