Como su nombre indica sirve para proteger el mantel que tiene debajo de manchas durante el servicio. El mantel o pieza principal permanece colocado siempre, pero el cubremantel debe ser cambiado para cada nuevo cliente que ocupe la mesa. Debe ser a juego con el mantel. Existe también un tipo de cubremantel individual que cubre el espacio de una sola persona, de tela o papel.
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