El cuarto delantero es la parte delantera de una media canal y contiene a la planchuela, costillar, pecho y brazuelo o chamorro. La división de la costilla se hace entre la decimoprimera y decimosegunda costilla. Tiene peor calidad de carne que el cuarto trasero.
Áreas curriculares:
Información general : webmaster@ite.educacion.es| C/ Torrelaguna 58. 28027 Madrid - Tlf: 913 778 300. Fax: 913 680 709. NIPO: 651-06-132-8