1. Referido a un todo, dividir o separar las partes que lo forman mediante un instrumento cortante. 2. Cortarse: Separarse la parte mantecosa de la serosa de la leche, de manera que ésta pierde su continuidad e incorporación natural. Dicho de salsas, natillas u otras preparaciones culinarias, significa separarse los ingredientes que debían quedar trabados. 3. Mezclar un líquido con otro para modificar su fuerza o su sabor. 4. Tener buen o mal filo un instrumento con el que se corta. 5. Herirse o hacerse un corte. 6. Dicho de una salsa, de unas natillas o de otras preparaciones culinarias: Separarse los ingredientes que debían quedar trabados.
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