1. Es un tipo de botella que tiene los hombros altos. 2. Tipo de barrica de roble con capacidad para unos 225 litros. 3. Salsa elaborada a partir de una reducción de chalotas en vino tinto a la que se añaden demi-glace y salsa de tomate; el conjunto se termina con mantequilla y tuétano de vaca blanqueado y cortado en rodajas o en dados. Se utiliza mucho como aderezo de los entrecots, los cardos y las setas.
Áreas curriculares:
Información general : webmaster@ite.educacion.es| C/ Torrelaguna 58. 28027 Madrid - Tlf: 913 778 300. Fax: 913 680 709. NIPO: 651-06-132-8