No debe confundirse con \"zancarrón\", que es cada uno de los huesos de la pierna, despojado de carne. El zancarrón delantero es una pieza del cuarto delantero de las reses. Se trata de la pantorrilla del animal. Es dura y tendinosa. Debido a su forma, tiene menos aprovechamiento que el zancarrón trasero. Se utiliza en cocciones y para caldos espesos y gelatinosos, en potajes, y preparados similares.
Áreas curriculares:
Información general : webmaster@ite.educacion.es| C/ Torrelaguna 58. 28027 Madrid - Tlf: 913 778 300. Fax: 913 680 709. NIPO: 651-06-132-8