Vinos en los que bien por la variedad de uva utilizada, bien por su particular elaboración conservan una pequeña cantidad de anhídrido carbónico procedente de la fermentación de azúcares propios o añadidos. Al ser abierta la botella este gas carbónico se desprende en forma de burbujas sin que lleguen a producir espuma. Los vinos de aguja se han de consumir el mismo año en que han sido embotellados, para apreciar su frescor. Es aconsejable servirlos a temperatura de entre 6º y 8ºC.
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