1. En general se refiere al mueble que sirve para sentarse. 2. Tipo de corte de carne de cordero que incluye los dos lomos bajos y se extiende hasta las dos primeras costillas. La forma de obtenerlo es la siguiente: se sacan los lomos y los solomillos y se cortan en filetes finos. El jugo que se extrae se puede usar como salsa para cubrir el género. La carne se presente sobre una fuente precalentada acompañada de guarnición y salsa.
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