Especie de pimienta (aunque estrictamente no sea tal) que se elabora con las vainas del fresno espinoso japonés. Son muy aromáticas y presentan un color rojo oscuro y un aspecto rugoso. En Japón esta pimienta se empleada para sazonar pescados y pollo a la parrilla. Las hojas más tiernas llamadas kinime se usan para aderezar sopas, ensaladas, asados y conservas.
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