1. Consistencia que ha adquirido la yema de huevo cuando se ha batido hasta que se forma un hilo suave al levantar el batidor. 2. Consistencia adquirida por la clara de huevo cuando se ha batido por separado hasta adquirir cierto grado de firmeza, pero no tanto como a punto de turrón.
Áreas curriculares:
Información general : webmaster@ite.educacion.es| C/ Torrelaguna 58. 28027 Madrid - Tlf: 913 778 300. Fax: 913 680 709. NIPO: 651-06-132-8