1. Pieza de ternera en forma de cono muy apreciada en Sudamérica y que a la parrilla adquiere una exquisitez que supera incluso a la del propio solomillo. Se caracteriza por ser una carne tierna y, al mismo tiempo, rica en sabor. 2. Preparación culinaria de esta pieza de vacuno, que se elabora adobando varios días la carne y cocinándola a la parrilla.
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