Palabra italiana que designa al jamón curado y ahumado. El más famoso es el jamón de Parma. Su producción exige que los animales procedan de los seis cruces de razas aceptadas, nacidos y criados en el área establecida, sean identificados con un tatuaje, con un peso de al menos 144 kilos y con un mínimo de nueve meses de edad.
Áreas curriculares:
Información general : webmaster@ite.educacion.es| C/ Torrelaguna 58. 28027 Madrid - Tlf: 913 778 300. Fax: 913 680 709. NIPO: 651-06-132-8