Se trata de una mezcla en la que hay una proporción de seis veces más de azúcar lustre que de agua, hasta obtener un agua ligeramente lechosa pero no líquida. Se utiliza en las labores de glaseado de galletas o de pasteles (típico en la pastelería inglesa). Después del glaseado, las piezas se ponen en el horno a temperatura fuerte para que se sequen.
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