Compuesto químico, orgánico, lineal, insaturado, de fórmula molecular C6H12O6 y masa molecular 180,16 uma. Es un azúcar que se encuentra en las frutas, y un monosacárido semejante a la glucosa que junto a éste forma la sacarosa como azúcar alternativo. Tiene un poder edulcorante mayor que la glucosa.
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