Palabra de origen francés: faisandé. Se dice de la carne, sobre todo de caza, que se deja un tiempo para ablandarse por un principio de descomposición, y tomar así todo su olor. Por ejemplo las perdices faisandées. Hay que tener cuidado porque las carnes faisandées pueden tener efectos tóxicos. Por extensión se denomina así a otros alimentos dañados, estropeados, descompuestos. 2. Este nombre también se le puede aplicar a la acción que se realiza para que un vino adquiera un sabor más fuerte.
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