Porción de masa hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, huevo, etc., que, ligado con besamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante y está recubierta con pan rallado. Suele tener forma redonda u ovalada. Admite otras variantes como la carne de ternera, pescado, etc. presentando un gran número de recetas y posibilidades creativas.
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