1. Todo alimento sometido a un proceso de cocción. 2. En concreto, se trata de un guiso hecho con carnes de cerdo, ternera, pollo y cordero; también se le añade verduras como la col, el nabo, la chirivía o legumbres como el garbanzo y las alubias. En Madrid se sirven tres platos servidos uno detrás de otro con los diferentes ingredientes. Existen muchas variantes en la cocina española.
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