1. Sinónimo de acaramelar o bañar de azúcar a punto de caramelo un alimento. Para conseguir el caramelo líquido se hierve el azúcar o almíbar hasta que tenga un color pardo dorado. 2. Tomar color o apariencia de caramelo algún alimento o preparado. Es una técnica muy usada en las nuevas tendencias de cocina. Por ejemplo, caramelizar cebolla para que sirva como guarnición a un plato de carne por medio cortarla en juliana fina, y luego rehogarla en aceite de oliva.
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