Hacer comestible un alimento por la acción directa del fuego, o la del aire caldeado, a veces rociando aquel con grasa o con algún líquido. Acción de cocinar un alimento en horno, parrilla o plancha con grasa (aceite, por ejemplo) solamente (sin elementos húmedos) de forma que quede dorado en el exterior y jugoso en el interior.
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