Es el resultado de asar un alimento crudo. El proceso de elaboración consiste en exponerlo a la acción del fuego o del aire caliente (de un horno, por ejemplo), durante el cual se le va rociando con grasa o con cualquier otro líquido que proceda para evitar que se seque. Existen varias modalidades de asar y técnicas y trucos para hacerlo de forma eficaz.
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