El yeso, es el conglomerante aéreo obtenido por la deshidratación total o parcial del aljez o piedra de yeso, triturado y que endurece por la reincorporación del agua perdida en la cocción, recuperando así el aspecto pétreo. El yeso blanco es el de grano fino y uniforme procedente del aljez más puro, designándose como YF, utilizándose en los trabajos de enyesado y de enlucido, amasado con un 70% de agua y para la realización de estucos.
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