Planta hortense, de la familia de las crucíferas, con hojas muy anchas y de pencas gruesas, flores en panoja al extremo de un bohordo, pequeñas (blancas o amarillas), y semilla muy menuda. Se cultivan muchas variedades, todas comestibles, que se distinguen por el color y la forma de sus hojas. La más vulgar tiene las pencas blancas. Se consume tanto cocinada como en ensalada y se puede conservar cocida, congelarse tras escaldarla previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento). También se le conoce como repollo.
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